Gofio


El Gofio, alimento básico de la población aborigen de las islas Canarias, sigue siendo, hoy en día, parte indispensable de la gastronomía de los isleños. Se trata de un producto de excelente valor nutritivo, elaborado a través de la molturación de cereales tostados en molinos de priedra. El trigo y el millo (maíz) son los granos más utilizados en la actualidad para la elaboración del gofio, siendo el más popular en Tenerife el gofio de “mezcla”, elaborado con ambos cereales.

Este alimento natural, integral e instantáneo, tan rico en valores vitamínicos y proteínas, tiene multitud de aplicaciones en la típica cocina canaria, combinado con otros característicos productos canarios, dando lugar a platos tan singulares como el típico “escaldón” de gofio.


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