<p>Die Mojos sind zweifellos die charakteristischsten und bekanntesten Saucen der Gastronomie auf Teneriffa. Durch ihr handwerkliches und vollkommen natürliches Herstellungsverfahren sind sie von hoher Qualität und haben so sowohl beim einheimischen Verbraucher, als auch bei ausländischen und spanischen Touristen, die uns besuchen, Berühmtheit erlangt. </p> Man reicht sie zu einer Vielzahl von typischen Gerichten der Gastronomie der Insel, insbesondere aber für die bekannten Papas arrugadas (eine Art Pellkartoffeln). Unter einer Vielzahl von Varietäten weisen wir hier auf den roten Mojo, den grünen Mojo, den Mojo Picón (eine scharfe Knoblauchsauce), oder Mojo von Koriander hin. Diese werden alle mit Grundzutaten wie Knoblauch, Olivenöl, Essig und Kreuzkümmel zubereitet, zu denen noch Pfeffer, Paprika, Koriander, Petersilie usw. gegeben werden, je nach der Art von Mojo, die man erhalten will.
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