Papas


Las papas autóctonas de Tenerife son una exquisitez de la gastronomía tradicional isleña, apreciadas por su calidad y sus sabores únicos. Las inherentes características climáticas de las Islas Canarias han generado un proceso de adaptación distinto al desarrollado en el resto de Europa, donde este transcurso crea cambios en la morfología de la papa. Por el contrario, en Tenerife, los cultivares de papa andígena introducidos desde principios del siglo XVII han mantenido su configuración inicial, tal y como se realizaba desde hace más de 7.000 años en las tierras altas de Perú o Colombia. La azucena negra, la negra yema de huevo, la papa bonita en todas sus variedades, la torrenta o la borralla son solo algunas de las muchas variedades de papas autóctonas que se cultivan en Tenerife y que son tan demandadas por los más afamados gastrónomos de la alta cocina española.


Ver marcas/variedades


Ver productores